עוגת קרמבו שוקולד חלב

מתכון חלבי לעוגת קרמבו שוקולד חלב, בדרגת קושי קלה, עם זמן אפייה של 40 דקות.

עוגת קרמבו שוקולד חלב עשירה עם קרם שוקולד מפנק וציפוי גנאש חלק.

לפני שמתחילים

תנור חם מראש: מכניסים את התבנית רק כשהתנור הגיע לטמפרטורה שנכתבה במתכון.
הקצפה בכלים קרים: שמנת מתוקה, קערת מיקסר ומקצפים קרים עוזרים לקבל קצפת יציבה.
שומרים על השוקולד יבש: מים עלולים לגרום לשוקולד המומס להתגבש. עובדים עם קערה, מרית וכלים יבשים.

איך מכינים עוגת קרמבו שוקולד חלב?

שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓

מחממים תנור ל-180 מעלות.
בקערת המיקסר מקציפים ביצים וסוכר כ-10 דקות עד לקבלת קצף צהבהב, נפוח ויציב.
מוסיפים את השמן, החלב, תמצית הוניל, הקקאו, השוקולית, אבקת האפייה והקמח, ומערבבים כמה דקות עד לקבלת בלילה אחידה ללא גושים.
מעבירים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים ב-180 מעלות במשך 40 דקות, ולאחר מכן מצננים לחלוטין.
להכנת הקרם: מקציפים במיקסר שמנת מתוקה, חלב ופודינג וניל לקצפת יציבה.
בקערה נפרדת ממיסים במיקרוגל שוקולד חלב ושמן בפולסים קצרים עד להמסה מלאה, ומקפלים לתוך הקצפת עד לקבלת קרם אחיד.
מורחים את הקרם על העוגה המצוננת ומכניסים להקפאה ל-10 דקות.
ממיסים בקערה נפרדת שוקולד חלב ושמנת מתוקה, מערבבים לציפוי חלק ושופכים על כל העוגה.
מכניסים למקרר להתייצבות של שעתיים לפחות לפני ההגשה.

הקורס הדיגיטלי המלא שלירוצה להשתדרג באפייה?בואי ללמוד איתי מהיסודות ועד קינוחים מרשימים, עם הסברים ברורים ובקצב שלך.88+ שיעורים מצולמים • כ־20 שעות לימוד • גישה ללא הגבלת זמן10% הנחהעם קוד קופון10לפרטים על הקורס

כמה דברים שיעזרו לך במתכון

הטיפ של אליה

הקצפת הביצים והסוכר במשך 10 דקות מעניקה לבסיס העוגה נפח ומרקם אוורירי.

טיפים חשובים לעוגת קרמבו שוקולד חלב

לא פותחים את התנור מוקדם: בשלב הראשוני של האפייה לא פותחים את דלת התנור שלא לצורך, כדי להפחית סיכון לצניחת העוגה.
מחממים שוקולד בעדינות: מחממים בפולסים קצרים או מעל חום עדין ומערבבים בין לבין, כדי למנוע התחממות יתר. להסבר המלא על המסת שוקולד במיקרוגל
אחרי הקמח מערבבים רק עד איחוד: ערבוב ממושך אחרי הוספת הקמח עלול לפתח גלוטן ולתת לעוגה מרקם כבד יותר.

מושגים שכדאי להכיר

בלילה אחידה

אין כיסי קמח או גושים גדולים, והתערובת נראית באותו מרקם.

הקצפה

מערבלים במהירות כדי להכניס אוויר. עוצרים כשהמרקם שהמתכון מבקש התקבל.

קיפול

מערבבים בתנועות רחבות ועדינות מלמטה למעלה כדי לשמור על האוויר בתערובת.

המסה בפולסים

מחממים במיקרוגל בפרקי זמן קצרים ומערבבים ביניהם כדי שהשוקולד לא יישרף.

התייצבות

הקינוח כבר אינו נוזלי ושומר על צורתו כשנוגעים בו או מחלצים אותו.

בעיות במתכון ומה לעשות

משהו קרה לעוגה בדרך? הנה כמה דברים שכדאי לבדוק.

הקצפת לא מתייצבת

משתמשים בשמנת, בקערה ובמקצפים קרים ומוודאים שאחוז השומן מתאים להקצפה. לא מוסיפים נוזלים לפני שנוצר מרקם יציב.

הכנה מראש / אחסון

מקרר: שומרים מכוסה במקרר.

סרטון הדרכה: עוגת קרמבו שוקולד חלב

הכנת את המתכון?

0 כבר סימנו שהכינו

שאלות ותשובות על המתכון לעוגת קרמבו שוקולד חלב

ריכזתי כאן תשובות לשאלות נפוצות שעולות סביב המתכון של עוגת קרמבו שוקולד חלב, כדי שיהיה לך קל להצליח כבר מהפעם הראשונה.

כמה זמן מומלץ להקציף את הביצים והסוכר לבסיס?

מקציפים את הביצים והסוכר במיקסר במשך כ-10 דקות עד לקבלת קצף צהבהב ויציב.

איך מכינים את קרם השוקולד לעוגה?

מקציפים שמנת מתוקה, חלב ופודינג וניל לקצפת יציבה. במקביל ממיסים במיקרוגל שוקולד חלב ושמן בפולסים קצרים, ומקפלים את השוקולד המומס לתוך הקצפת עד לקבלת קרם אחיד.

כמה זמן העוגה צריכה להישאר במקרר לפני ההגשה?

לאחר מריחת ציפוי השוקולד, מעבירים את העוגה למקרר להתייצבות במשך שעתיים לפחות.

למה מכניסים את העוגה להקפאה של 10 דקות?

הקפאת העוגה לאחר מריחת הקרם מייצבת אותו ומאפשרת לשפוך ולמרוח מעליו את ציפוי השוקולד החם בקלות ובצורה אחידה.

נשאר לך משהו מהמצרכים?

הנה עוד מתכונים מהאתר שאפשר להכין עם מצרכים שכבר פתחת.