לחמניות בולו ממולא גבינה מתוקה
מתכון חלבי ללחמניות בולו ממולא גבינה מתוקה, בדרגת קושי קלה, עם זמן הכנה של שעה, עם זמן אפייה של 40 דקות.
קבוע בצאת כיפור אני מכינה בולו עושה הפרשת חלה ראשונה לגמר חתימה טובה אבל השנה החלטתי לשדרג את הבולו בולו ממולא גבינה מתוקה וזה יצא כל כך טעים !!!
לפני שמתחילים
- תנור חם מראש: מכניסים את התבנית רק כשהתנור הגיע לטמפרטורה שנכתבה במתכון.
- נוזלים פושרים בלבד: נוזל חם מדי עלול לפגוע בשמרים; בודקים שיהיה נעים למגע.
- לא מניחים מלח ושמרים יחד: ערבבו את השמרים עם הקמח והסוכר והוסיפו את המלח בנפרד או בצד, בלי מגע ישיר עם השמרים כדי לא לפגוע בהם.
איך מכינים לחמניות בולו ממולא גבינה מתוקה?
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- בקערת המיקסר נשים יחד את המים, שמרים, סוכר, קמח, ביצה, מלח ושמןֿ, חומץ,גרידת לימון, צימוקים ונלוש 10 דקות לקבלת בצק אחיד,
- נחסה ונתפיח עד הכפלת נפח
- בנתים בקערה נפרדת נשים מסננת עם ניר סופג ועליה נניח את הגבינה לבנה והשמנת חמוצה ונשרה כמה דקות (שיצאו הנוזלים ) -הכי טוב שתעשו את זה מקביל לזמן תפיחת הבצק )
- נחלק את הבצק ל20 כדורים וכל כדור נפתח לפיתה ונמלא במילוי גבינות ונגלגל לנחש, ונסדר בתבנית מרופדת בניר אפיה
- נחמם תנור ל180 מעול חום רגיל
- נבריש כל לחמניה ביצה טרופה עם סילאן ונפזר שומשום ואגוזים קצוצים ונאפה ב180 מעלות 40 דקות
- נצנן ונזלול
איך יודעים שזה מוכן
- בהתפחה: הבצק נראה כמעט פי שניים מהגודל שבו התחיל. הזמן הוא רק הערכה — הנפח הוא הסימן החשוב.
טיפים חשובים ללחמניות בולו ממולא גבינה מתוקה
- בודקים תפיחה לפי הנפח: זמן ההתפחה מושפע מטמפרטורה. מסתכלים על נפח הבצק והסימן שמתואר במתכון ולא רק על השעון.
בעיות במתכון ומה לעשות
הבצק לא שיתף פעולה? הנה מה שכדאי לבדוק.
הבצק לא תפח+
בודקים את הנפח ולא רק את השעון. מעבירים למקום נעים ולא חם מדי; אם אין שום תנועה גם לאחר המתנה, ייתכן שהשמרים לא היו פעילים או שהנוזל היה חם מדי.
הבצק דביק מדי+
ממשיכים ללוש ונותנים לבצק מנוחה קצרה לפני שמחליטים. עובדים בידיים משומנות קלות ולא מוסיפים כמות גדולה של קמח בבת אחת.
הבצק יבש או קשה+
עודף קמח הוא הסיבה הנפוצה. מוסיפים קמח רק עד שנוצר בצק רך ונעים, ומכסים אותו בזמן המנוחה כדי שלא יתייבש.
הבצק חוזר ולא נפתח+
מכסים ונותנים לו לנוח כ־10 דקות. המנוחה מרפה את הבצק ואז קל יותר לרדד ולעצב.
מושגים שכדאי להכיר
לישה+
עובדים את הבצק עד שהוא מתאחד ונעשה חלק וגמיש.
בצק חלק ואחיד+
אין בו אזורים יבשים או גושי קמח, והוא מרגיש אחיד לכל אורכו.
התפחה+
בודקים את נפח הבצק ולא רק את השעון; הוא צריך להיות כמעט פי שניים.
הברשה+
מורחים שכבה דקה ועדינה על פני המאפה כדי לקבל צבע וברק.
צינון+
נותנים לתערובת לרדת בטמפרטורה לפני שממשיכים, כדי שלא תמיס קרם או תבשל ביצים.
הכנה מראש / אחסון
אפשר להכין מראש. מצננים לגמרי לפני האחסון כדי למנוע לחות ופגיעה במרקם.
מקרר: שומרים בכלי סגור במקרר.
סרטון הדרכה: לחמניות בולו ממולא גבינה מתוקה
הכנת את המתכון?
3 כבר סימנו שהכינו
בחרי איך הכי נוח לך לשתף את המתכון של לחמניות בולו ממולא גבינה מתוקה עם המשפחה והחברים.
הנה עוד מתכונים מהאתר שאפשר להכין עם מצרכים שכבר פתחת.
לחמניות בולו ממולא גבינה מתוקה
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.
💡 טיפים של אליה שיכולים לעזור
למה שמים חומץ בבצק שמרים? ומה הוא באמת עושה?
למה בכלל מוסיפים חומץ לבצק שמרים? (ולמה הוא ממש לא ייתן למאפה טעם של סלט 😅) באתר שלי ובמתכונים רבים למאפי שמרים, חלות, עוגות...
לקריאת הטיפ ←
למה העוגה הבחושה יוצאת דחוסה? כל הסיבות ואיך למנוע את זה
מכירות את הרגע הזה? :| העוגה נכנסת לתנור, הבית מתמלא בריח משגע, אתן כבר מדמיינות פרוסה רכה ואוורירית ליד הקפה... ואז חותכות את העוגה...
לקריאת הטיפ ←
למה העוגה נפתחת באמצע? ואיך גורמים לה לצאת ישרה ויפה?
מכירים את זה?? מכינים עוגה בחושה, מכניסים לתנור... מחכים בסבלנות... עם ציפיות גבוהות... ואז פותחים את התנור ורואים שהעוגה נפתחה בדיוק באמצע 😅 אז...
לקריאת הטיפ ←