עוגת מילקי
מתכון חלבי לעוגת מילקי, בדרגת קושי קלה, ללא גלוטן, עם זמן הכנה של כשעה, עם זמן אפייה של 30 דקות.
יש עוגות שאני אוהבת להכין כשמתחשק לי קינוח שוקולדי עם קצפת, ועוגת מילקי היא בדיוק מהסוג הזה. אני מכינה בסיס שוקולד עם גבינה לבנה, בלי קמח בכלל, ומעליו מורחת שכבה נדיבה של קצפת ומפזרת שוקולד מגורד. מתקבלת עוגה שמזכירה את השילוב האהוב של מילקי, ומתאימה גם לאירוח וגם כקינוח לשבת.
לפני שמתחילים
- תנור חם מראש: מכניסים את התבנית רק כשהתנור הגיע לטמפרטורה שנכתבה במתכון.
- הקצפה בכלים קרים: שמנת מתוקה, קערת מיקסר ומקצפים קרים עוזרים לקבל קצפת יציבה.
- שומרים על השוקולד יבש: מים עלולים לגרום לשוקולד המומס להתגבש. עובדים עם קערה, מרית וכלים יבשים.
איך מכינים עוגת מילקי?
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- מחממים את התנור מראש ל-180 מעלות במצב טורבו.
- שמים בקערה את השוקולד המריר והשמן וממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים עד שהשוקולד נמס לחלוטין. מערבבים לתערובת אחידה.
- מוסיפים את הביצים, הגבינה הלבנה והשוקולית וטורפים עד שמתקבלת בלילה סמיכה.
- מעבירים את הבלילה לתבנית מרובעת בגודל 22 על 22 ס״מ, מרופדת בנייר אפייה.
- אופים במשך 30 דקות ומניחים לבסיס העוגה להצטנן.
- בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה או הצמחית יחד עם החלב ופודינג הווניל, עד שמתקבלת קצפת יציבה.
- מורחים את הקצפת על בסיס העוגה שהתקרר, בצורה חופשית ועם גלים יפים.
- מפזרים מעל את השוקולד המגורד.
- מעבירים את העוגה למקרר לקירור ושומרים בקירור עד ההגשה.
הקורס הדיגיטלי המלא שלירוצה להשתדרג באפייה?בואי ללמוד איתי מהיסודות ועד קינוחים מרשימים, עם הסברים ברורים ובקצב שלך.88+ שיעורים מצולמים • כ־20 שעות לימוד • גישה ללא הגבלת זמן10% הנחהעם קוד קופון10לפרטים על הקורס ←
אני ממליצה להשתמש בגבינה לבנה במרקם שמנת, כמו במתכון המקורי.
טיפים חשובים לעוגת מילקי
- לא פותחים את התנור מוקדם: בשלב הראשוני של האפייה לא פותחים את דלת התנור שלא לצורך, כדי להפחית סיכון לצניחת העוגה.
- מחממים שוקולד בעדינות: מחממים בפולסים קצרים או מעל חום עדין ומערבבים בין לבין, כדי למנוע התחממות יתר. להסבר המלא על המסת שוקולד במיקרוגל
בעיות במתכון ומה לעשות
העוגה לא יצאה בדיוק כמו שרצית? הנה מה שכדאי לבדוק.
העוגה שקעה במרכז+
לא פותחים את התנור מוקדם, מודדים חומרי התפחה במדויק ומערבבים רק עד איחוד לאחר הוספת הקמח.
המרכז נשאר רטוב+
אם החלק העליון כבר כהה, מכסים בעדינות וממשיכים אפייה עד שסימן המוכנות של המתכון מתקבל. לא חותכים כשהעוגה חמה.
העוגה יצאה יבשה+
מודדים קמח בלי לדחוס ומוציאים בזמן. גם כמה דקות נוספות בתנור יכולות לייבש עוגה בחושה.
העוגה יצאה כבדה+
לא מערבבים זמן רב לאחר הוספת הקמח ובודקים שאבקת האפייה טרייה.
מושגים שכדאי להכיר
בלילה סמיכה+
הבלילה נופלת מהכף באיטיות ולא נשפכת כמו מים.
טריפה+
מערבבים בעזרת מטרפה עד שהתערובת אחידה. אין צורך להקציף אלא אם נכתב כך במפורש.
הקצפה+
מערבלים במהירות כדי להכניס אוויר. עוצרים כשהמרקם שהמתכון מבקש התקבל.
המסה בפולסים+
מחממים במיקרוגל בפרקי זמן קצרים ומערבבים ביניהם כדי שהשוקולד לא יישרף.
הכנה מראש / אחסון
מקרר: שומרים בקירור
סרטון הדרכה: עוגת מילקי
הכנת את המתכון?
6 כבר סימנו שהכינו
בחרי איך הכי נוח לך לשתף את המתכון של עוגת מילקי עם המשפחה והחברים.
שאלות ותשובות על המתכון לעוגת מילקי
ריכזתי כאן תשובות לשאלות נפוצות שעולות סביב המתכון של עוגת מילקי, כדי שיהיה לך קל להצליח כבר מהפעם הראשונה.
האם עוגת מילקי מכילה קמח? +
איזו גבינה הכי מתאימה לעוגת מילקי? +
אפשר להכין את הקצפת עם שמנת צמחית? +
מתי מורחים את הקצפת על העוגה? +
איך מקבלים את המראה של עוגת מילקי? +
האם צריך לשמור את עוגת המילקי במקרר? +
הנה עוד מתכונים מהאתר שאפשר להכין עם מצרכים שכבר פתחת.
עוגת מילקי
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.
💡 טיפים של אליה שיכולים לעזור
למה העוגה נפתחת באמצע? ואיך גורמים לה לצאת ישרה ויפה?
מכירים את זה?? מכינים עוגה בחושה, מכניסים לתנור... מחכים בסבלנות... עם ציפיות גבוהות... ואז פותחים את התנור ורואים שהעוגה נפתחה בדיוק באמצע 😅 אז...
לקריאת הטיפ ←
למה העוגה נופלת אחרי האפייה? 5 סיבות ופתרונות
לא מעט אני מקבלת שאלות כמו: למה העוגה נופלת אחרי האפייה? למה העוגה צנחה? למה העוגת גבינה היתה ככ גבוהה ופתאום התכווצנה ונפלה לה?...
לקריאת הטיפ ←
איך להכין עוגת גבינה אפויה גבוהה כמו בקונדיטוריה, בלי שתקרוס?
אם גם לכם קרה שהוצאתם עוגת גבינה מהתנור והיא הייתה גבוהה, יפה ומושלמת, ואז אחרי כמה דקות התחילה פשוט לצנוח, אתם ממש לא לבד...
לקריאת הטיפ ←
תודה על המתכון. יש לי כמה שאלות:
מה גודל התבנית ?
האם האפייה בטורבו?
מה המרקם של העוגה ? האם זה כמו בראוניז? ספוגי?
תודה מראש
תודה על המתכון. יש לי כמה שאלות:
1. מה גודל התבנית ?
2. האם האפייה בטורבו?
3. מה המרקם של העוגה ? האם זה כמו בראוניז? ספוגי?
תודה מראש
ללא קמח או אבקת אפיה?
יש תחליף לגבינה במרקם שמנת למשהו פרווה?
לא משו שאני יודעת
תודה האם יש תחליף לגבינה במרקם שמנת למשהו פרווה?
לא משו שאני יודעת